น้ำมันเมล็ดผักชีเป็นน้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากเมล็ดของต้นผักชี ซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Coriandrum sativum ผักชีเป็นสมุนไพรประจำปีในวงศ์ Apiaceae และมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคยุโรปใต้ แอฟริกาเหนือ และเอเชียตะวันตกเฉียงใต้

น้ำมันได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำของเมล็ดที่บดแล้ว ทำให้เกิดเป็นของเหลวที่มีกลิ่นหอมและความเข้มข้นสูง มีกลิ่นอบอุ่น เผ็ด และหวานเล็กน้อย

การใช้และคุณประโยชน์ทั่วไปของน้ำมันเมล็ดผักชีมีดังนี้:

สุขภาพทางเดินอาหาร: น้ำมันเมล็ดผักชีมีคุณสมบัติในการย่อยอาหารและสามารถช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด มีลมในท้อง และปวดท้องได้ สามารถช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด และบรรเทาอาการไม่สบายท้องเมื่อเจือจางและนวดลงบนช่องท้องหรือเพิ่มในอาหาร

คุณสมบัติต้านการอักเสบ: น้ำมันเมล็ดผักชีมีสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงมีประโยชน์ในการลดการอักเสบในร่างกาย สามารถช่วยบรรเทาอาการอักเสบ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ และปวดกล้ามเนื้อ เมื่อทาเฉพาะที่หรือในน้ำมันนวด

ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระ: น้ำมันเมล็ดผักชีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ การใช้น้ำมันเมล็ดผักชีเป็นประจำอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

การดูแลผิว: บางครั้งมีการใช้น้ำมันเมล็ดผักชีในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ สามารถช่วยบรรเทาอาการระคายเคือง ลดรอยแดง และส่งเสริมการรักษาสภาพผิวเล็กๆ น้อยๆ เช่น สิว กลาก และโรคผิวหนัง เมื่อเจือจางและทาเฉพาะที่

การใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร: น้ำมันเมล็ดผักชีมักใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในการทำอาหาร เพิ่มรสชาติอบอุ่นและมีกลิ่นหอมให้กับอาหารต่างๆ เช่น แกง สตูว์ ซุป และน้ำหมัก น้ำมันเมล็ดผักชียังใช้ปรุงรสซอส น้ำสลัด และขนมอบได้ด้วย