α-Amylase จาก Bacillus sp. เป็นเอนไซม์ที่ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในการย่อยสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็ก เช่น มอลโตส และเดกซ์ทริน เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส รสชาติ และปริมาตรของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ รวมถึงการผลิตน้ำตาลไซรัป ในอุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เอนไซม์นี้ช่วยแปลงแป้งในธัญพืชให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้ ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำยาล้างจานเพื่อย่อยสลายคราบแป้ง เพิ่มประสิทธิภาพการทำความสะอาด ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ใช้ในการกำจัดแป้งออกจากเส้นใยเพื่อเตรียมผ้าให้พร้อมสำหรับกระบวนการย้อมสี ในอุตสาหกรรมกระดาษ ใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเยื่อกระดาษและลดการใช้สารเคมีที่เป็นอันตราย และในอุตสาหกรรมชีวเชื้อเพลิง ช่วยย่อยสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้สำหรับการสังเคราะห์เอทานอล การทำงานแบบเอนไซม์ของมันมีความสำคัญในกระบวนการอุตสาหกรรมต่างๆ ที่ต้องการการไฮโดรไลซิสแป้ง