ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปแป้งเพื่อย่อยสลายแป้งให้เป็นกลูโคส ทำให้สามารถผลิตสารให้ความหวานอย่างมีประสิทธิภาพ เช่น น้ำตาลกลูโคสไซรัปและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง มีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมัก โดยเฉพาะในการผลิตไบโอเอทานอล ซึ่งแปลงแป้งจากธัญพืชให้เป็นน้ำตาลที่สามารถหมักได้ ใช้บ่อยในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่สามารถหมักได้ ลดเดกซ์ทรินที่เหลือ และผลิตเบียร์แคลอรีต่ำ ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรับเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและเพิ่มความหวานในผลิตภัณฑ์ เช่น ขนมอบและน้ำผลไม้ ในเคมีวิเคราะห์ ใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการกำหนดปริมาณแป้งในตัวอย่างชีวภาพและอาหาร เนื่องจากมีฤทธิ์ไฮโดรไลซิสเฉพาะเจาะจงต่อพันธะไกลโคซิดิก α-1,4 และ α-1,6