ใช้หลักในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารช่วยให้คงตัวและสารช่วยผสมน้ำมัน ช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ เช่น เจลลี่ ชีส และสินค้าเบเกอรี่ ในเคมีวิเคราะห์ ใช้เป็นส่วนประกอบในสารละลายเฟลิง (Fehling's solution) ซึ่งใช้ทดสอบน้ำตาลรีดิวซ์ นอกจากนี้ ใช้ในกระบวนการชุบโลหะด้วยไฟฟ้าเพื่อปรับปรุงคุณภาพและการยึดเกาะของชั้นเคลือบโลหะ ในทางการแพทย์ ทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อนๆ และบางครั้งรวมในสูตรยาฟู่ฟ่า ความสามารถในการสร้างคอมเพล็กซ์ที่เสถียรกับไอออนโลหะยังทำให้มีประโยชน์ในน้ำยาทำความสะอาดอุตสาหกรรมต่างๆ และเป็นสารบัฟเฟอร์ในงานประยุกต์ทางชีวเคมี