สารตัวบ่งชี้แป้งใช้หลักในการวิเคราะห์ทางเคมี โดยเฉพาะในการไทเทรตไอโอโดเมทรี เพื่อตรวจหาปริมาณของสารออกซิไดซ์หรือรีดิวซ์ในตัวอย่าง เนื่องจากแป้งสามารถสร้างสารประกอบเชิงซ้อนสีน้ำเงินเข้มกับไอโอดีน ทำให้ง่ายต่อการสังเกตจุดสิ้นสุดของการไทเทรต นอกจากนี้ยังใช้ในห้องปฏิบัติการเพื่อตรวจสอบการมีอยู่ของไอโอดีนในสารละลาย ซึ่งเป็นประโยชน์ในกระบวนการวิเคราะห์ทางเคมีและชีวเคมีต่าง ๆ