N-Carbobenzoxy-L-alaninol เป็นสารเคมีที่ใช้ในกระบวนการสังเคราะห์ทางเคมี โดยเฉพาะในด้านเคมีอินทรีย์และชีวเคมี มักถูกนำมาใช้เป็นสารตั้งต้นหรือสารกลางในการสร้างเปปไทด์และโปรตีน เนื่องจากมีกลุ่มคาร์โบเบนซอกซี (Cbz) ที่ทำหน้าที่เป็นกลุ่มป้องกัน (protecting group) สำหรับหมู่อะมิโน ทำให้สามารถควบคุมและเลือกปฏิกิริยาได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในการสังเคราะห์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหรือยาชนิดต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างของอะลานีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนสำคัญในกระบวนการทางชีววิทยา