H-Cys(Z)-OH เป็นรูปแบบที่ได้รับการป้องกันของซิสเทอีนที่ใช้อย่างแพร่หลายในการสังเคราะห์เปปไทด์ กลุ่ม Z (benzyloxycarbonyl) ปกป้องกลุ่มไทออลของซایدเชนซิสเทอีน ป้องกันปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการก่อตัวพันธะเปปไทด์ การป้องกันนี้มีความสำคัญในสังเคราะห์เปปไทด์แบบเฟสตะกอน (SPPS) เพื่อให้แน่ใจในลำดับและโครงสร้างที่ถูกต้องของเปปไทด์ หลังจากการสังเคราะห์ กลุ่ม Z สามารถถูกนำออกภายใต้สภาวะเฉพาะ โดยทั่วไปใช้ hydrogenolysis หรือ acidolysis เพื่อเผยกลุ่มไทออลอิสระ สารนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในการผลิตเปปไทด์และโปรตีนที่ซับซ้อนซึ่งสารตกค้างซิสเทอีนมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวพันธะไดซัลไฟด์ ซึ่งจำเป็นสำหรับความเสถียรและการทำงานของเปปไทด์ที่ biologically active หลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้ในการศึกษาปฏิกิริยาไทออลและกระบวนการทางชีวเคมีที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบยาและโครงสร้างโปรตีน