Ac-Glu-OMe ใช้กันอย่างแพร่หลายในการสังเคราะห์เปปไทด์ในฐานะบล็อกก่อสร้าง โดยทำหน้าที่เป็นรูปแบบที่ได้รับการป้องกันของกรดกลูตามิก ซึ่งช่วยให้สามารถนำเข้าไปในโซ่เปปไทด์ได้อย่างควบคุม สารประกอบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการวิจัยและพัฒนาเปปไทด์ชีวภาพที่ออกฤทธิ์ โดยที่การควบคุมลำดับที่แม่นยำเป็นสิ่งจำเป็น นอกจากนี้ยังใช้ในการศึกษาการโต้ตอบระหว่างเอนไซม์และซับสเตรต และในการออกแบบยาที่มีฐานเป็นเปปไทด์ Ac-Glu-OMe ยังพบการใช้งานในการเตรียมเปปไทด์สังเคราะห์สำหรับการทดสอบทางชีวเคมี และในการสำรวจความสัมพันธ์โครงสร้าง-กิจกรรมของเปปไทด์ ความเสถียรและความง่ายในการจัดการทำให้เป็นเครื่องมือที่มีค่าต่อในห้องปฏิบัติการเคมีอินทรีย์และชีวเคมี