ใช้ในกระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์ โดยทำหน้าที่เป็นตัวตั้งต้นหรือบิลดิ้งบล็อกในการสร้างโครงสร้างเปปไทด์ที่มีความเฉพาะเจาะจง โดยหมู่เบนซิลออกซีคาร์บอนิล (Cbz) ทำหน้าที่เป็นหมู่ป้องกันไนโตรเจน ช่วยควบคุมการเกิดปฏิกิริยาเฉพาะตำแหน่งที่ต้องการ และสามารถถอดหมู่ป้องกันออกได้ภายหลังในขั้นตอนการสังเคราะห์ นิยมใช้ในงานวิจัยด้านชีวเคมีและเภสัชกรรมเพื่อพัฒนายาหรือสารที่เลียนแบบการทำงานของเปปไทด์ธรรมชาติ