N-Me-Val-OH.HCl คือเกลือไฮโดรคลอไรด์ของ N-เมทิล-แอล-วาลีน ซึ่งเป็นอนุพันธ์กรดอะมิโนที่ถูกเมทิลไวน์บนไนโตรเจน ใช้เป็นสารตั้งต้นสำคัญในการสังเคราะห์เปปไทด์ โดยช่วยในการรวมเอนไซม์ N-เมทิลวาลีนเข้าไปในโครงสร้างเปปไทด์ ซึ่งสามารถเพิ่มความเสถียร ชีวเภสัชจลนศาสตร์ และความต้านทานต่อการย่อยสลายโดยเอนไซม์ สารนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการสังเคราะห์เปปไทด์แบบเฟสตะกอน (SPPS) สำหรับการสร้างลำดับเปปไทด์ที่ซับซ้อนในกระบวนการพัฒนายา เกลือรูปแบบนี้ช่วยเพิ่มความละลายในตัวทำละลายขั้วและความเสถียรระหว่างการจัดการและปฏิกิริยา นอกจากนี้ยังใช้ในการวิจัยทางชีวเคมีเพื่อศึกษาผลกระทบของการเมทิลไวน์ต่อโครงสร้าง การพับตัว และการทำงานของโปรตีน