Z-Asp-OMe เป็นรูปแบบที่ได้รับการป้องกันของกรดแอสพาร์ติก ใช้ในการสังเคราะห์เปปไทด์เพื่อสร้างเปปไทด์ที่ซับซ้อนโดยป้องกันปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ ทำหน้าที่เป็นหน่วยย่อยพื้นฐานในการผลิตเปปไทด์ที่มีกิจกรรมทางชีวภาพและยา กลุ่มเอสเตอร์เมทิลให้ความเสถียรระหว่างการสังเคราะห์ ช่วยให้สามารถถอดการป้องกันแบบเลือกสรรได้ตามต้องการ การนำไปใช้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการวิจัยและพัฒนายาที่มีฐานเป็นเปปไทด์ โดยเฉพาะในด้านการบำบัดมะเร็งและตัวยับยั้งเอนไซม์ นอกจากนี้ยังช่วยในการศึกษากโครงสร้างและหน้าที่ของเปปไทด์ในงานวิจัยทางชีวเคมี