Z-Cys(Z)-OH เป็นสารเคมีที่ใช้หลักในการสังเคราะห์เปปไทด์ในฐานะกลุ่มปกป้องสำหรับสารตกค้างซิสเตอีน ช่วยป้องกันปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ระหว่างการก่อตัวของพันธะเปปไทด์ เพื่อให้มั่นใจในลำดับและโครงสร้างที่ถูกต้องของเปปไทด์ กลุ่ม Z (benzyloxycarbonyl) ปกป้องเฉพาะกลุ่ม thiol ของซิสเตอีน ซึ่งมีปฏิกิริยาสูงและเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันหรือการก่อตัวพันธะ disulfide การปกป้องนี้มีความสำคัญในกระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์แบบเฟสของแข็ง (SPPS) และการสังเคราะห์แบบเฟสของเหลว ซึ่งต้องการปฏิกิริยาที่ควบคุมและเลือกสรรได้ หลังจากประกอบสายเปปไทด์แล้ว กลุ่ม Z สามารถถูกถอดออกภายใต้สภาวะอ่อนโยน โดยทั่วไปใช้ hydrogenolysis หรือ acidolysis เพื่อให้ได้สารตกค้างซิสเตอีนอิสระ ทำให้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าในการผลิตเปปไทด์สำหรับการวิจัย ยา และการประยุกต์ใช้ทางเทคโนโลยีชีวภาพ