N-Carbobenzoxy-O-tert-butyl-L-serine เป็นสารเคมีที่ใช้ในการสังเคราะห์เปปไทด์และโปรตีน โดยเฉพาะในกระบวนการป้องกันกลุ่มฟังก์ชันของกรดอะมิโนระหว่างการสังเคราะห์ กลุ่มคาร์โบเบนซอกซี (Cbz) และเทอร์ต-บิวทิล (t-Bu) ที่ติดอยู่กับโมเลกุลนี้ทำหน้าที่เป็นกลุ่มป้องกันที่สำคัญ กลุ่ม Cbz ปกป้องกลุ่มเอมีน ในขณะที่กลุ่ม t-Bu ปกป้องกลุ่มไฮดรอกซิลของเซรีน ทำให้มั่นใจได้ว่าการสังเคราะห์จะเกิดขึ้นเฉพาะตำแหน่งที่ต้องการโดยไม่เกิดปฏิกิริยาข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ สารนี้จึงมีบทบาทสำคัญในเคมีอินทรีย์และชีวเคมี โดยเฉพาะในการสร้างเปปไทด์ที่มีโครงสร้างซับซ้อนและมีประสิทธิภาพสูง