Z-Asp(OtBu)-OSu ใช้เป็นสารตั้งต้นสำคัญในการสังเคราะห์เปปไทด์และโปรตีน โดยเฉพาะในการสร้างพันธะเพปไทด์ในกระบวนการเคมีแบบของแข็งและของเหลว เนื่องจากกลุ่มป้องกัน OtBu ช่วยป้องกันกรดแอสปาร์ติกจากการเกิดปฏิกิริยาที่ไม่ต้องการในระหว่างขั้นตอนการสังเคราะห์ และกลุ่ม OSu ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเกิดปฏิกิริยากับกลุ่มเอมีนของกรดอะมิโนอื่น ๆ สารนี้จึงถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในงานวิจัยทางชีวเคมีและเภสัชวิทยา เพื่อพัฒนายาและสารชีวโมเลกุลที่มีความซับซ้อนและประสิทธิภาพสูง