Ac-Gly-Osu ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในกระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์และโปรตีน โดยเฉพาะในขั้นตอนการเชื่อมต่อกรดอะมิโนหรือเปปไทด์เข้าด้วยกัน เนื่องจากเป็นสารที่ทำหน้าที่เป็นตัวกลางในการเกิดปฏิกิริยาเคมี (coupling agent) ที่มีประสิทธิภาพสูง มักใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีและเภสัชวิทยา เพื่อสร้างเปปไทด์สายสั้นหรือโมเลกุลทางชีวภาพที่ซับซ้อน นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการพัฒนายาและสารชีวโมเลกุลใหม่ๆ ที่ใช้ในการรักษาโรคหรือศึกษากลไกทางชีวภาพ