N-Fmoc-N-methyl-2-aminoethanol เป็นสารประกอบอะมิโนแอลกอฮอล์ที่ได้รับการป้องกันซึ่งถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการสังเคราะห์เปปไทด์และโมเลกุลทางชีวภาพอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการ solid-phase peptide synthesis (SPPS) ซึ่งเป็นเทคนิคที่ใช้ในการสร้างเปปไทด์อย่างมีประสิทธิภาพ กลุ่ม Fmoc (9-fluorenylmethoxycarbonyl) ในโมเลกุลนี้ทำหน้าที่เป็นกลุ่มป้องกัน (protecting group) สำหรับหมู่อะมีนรอง ช่วยให้สามารถควบคุมการเกิดปฏิกิริยาได้อย่างแม่นยำในแต่ละขั้นตอนของการสังเคราะห์ โดยทำหน้าที่เป็นหน่วยย่อยสำหรับนำเข้าส่วน N-methyl ethanolamine เข้าสู่โครงสร้างเปปไทด์ นอกจากนี้ ยังใช้ในการปรับแต่งโครงสร้างของสารประกอบเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพหรือสร้างสารที่มีคุณสมบัติเฉพาะทาง เช่น ยา หรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ