L-Glutamic acid γ-benzyl ester ใช้กันอย่างแพร่หลายในการสังเคราะห์เปปไทด์ในฐานะกลุ่มปกป้องสำหรับหมู่คาร์บอกซิลของกรดกลูตามิก กลุ่มเอสเตอร์เบนซิลช่วยป้องกันปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการก่อตัวของพันธะเปปไทด์ ทำให้มั่นใจในการจับคู่อะมิโนกรดอย่างเลือกสรร สารประกอบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการสังเคราะห์เปปไทด์แบบเฟสตะกอน ซึ่งช่วยให้สามารถสร้างเปปไทด์ที่ซับซ้อนแบบทีละขั้นตอน หลังจากประกอบสายเปปไทด์แล้ว กลุ่มเอสเตอร์เบนซิลสามารถถูกกำจัดออกภายใต้สภาวะอ่อนโยน โดยทั่วไปผ่านการไฮโดรเจนโอลิซิส เพื่อเผยให้เห็นหมู่คาร์บอกซิลอิสระของกรดกลูตามิก ทำให้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าต่อการผลิตเปปไทด์ชีวภาพ ยา และสารประกอบวิจัย