L-Glutamic Acid 1-Benzyl Ester ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในด้านการสังเคราะห์เปปไทด์ โดยทำหน้าที่เป็นสารกลางสำคัญในการผลิตเปปไทด์และโปรตีนที่ซับซ้อน กลุ่มเอสเตอร์เบนซิลของมันช่วยป้องกันหมู่คาร์บอกซิลของกรดกลูตามิก ทำให้สามารถเกิดปฏิกิริยาแบบเลือกสรรที่ตำแหน่งฟังก์ชันอื่นๆ ระหว่างการประกอบโซ่เปปไทด์ สารนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในการสังเคราะห์เปปไทด์แบบเฟสตะกอน (SPPS) ซึ่งช่วยในการสร้างลำดับเปปไทด์เฉพาะเจาะจงด้วยความแม่นยำสูง นอกจากนี้ ยังถูกนำมาใช้ในการพัฒนายา โดยเฉพาะในการสังเคราะห์ยาที่มีฐานเป็นเปปไทด์ซึ่งเล็งเป้าไปที่โรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งและโรคเมแทบอลิซึม บทบาทในการป้องกันและดัดแปลงกรดอะมิโนยังทำให้มีประโยชน์ในการวิจัยทางชีวเคมี เพื่ออำนวยความสะดวกในการศึกษาคุณสมบัติโครงสร้างและหน้าที่ของโปรตีน