ใช้อย่างแพร่หลายในการสังเคราะห์เปปไทด์และโปรตีน โดยทำหน้าที่เป็นรูปแบบที่ได้รับการป้องกันของกรดกลูตามิกเพื่อป้องกันปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการทางเคมี มีคุณค่าอย่างยิ่งในการผลิตยา ซึ่งจำเป็นต้องควบคุมปฏิกิริยาของกรดอะมิโนอย่างแม่นยำ นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการพัฒนาสารประกอบชีวภาพและการวิจัยทางชีวเคมี ช่วยในการศึกษาปฏิกิริยาเอนไซม์และโครงสร้างโปรตีน ความเสถียรและความสามารถในการละลายทำให้เป็นตัวเลือกที่ชื่นชอบสำหรับการใช้งานในห้องปฏิบัติการต่างๆ