Fmoc-Gly-OH เป็นสารเคมีที่นิยมใช้ในการสังเคราะห์เปปไทด์ โดยเฉพาะในกระบวนการสังเคราะห์แบบของแข็ง (Solid-phase peptide synthesis, SPPS) ซึ่งเป็นเทคนิคหลักในการสร้างเปปไทด์และโปรตีนในห้องปฏิบัติการ สารนี้ทำหน้าที่เป็นหน่วยสร้าง (building block) ที่มีกลุ่มป้องกัน Fmoc (Fluorenylmethyloxycarbonyl) ซึ่งช่วยป้องกันกลุ่มฟังก์ชันัลของกรดอะมิโนในช่วงการสังเคราะห์ และสามารถกำจัดออกได้ง่ายโดยใช้เบสเช่นไพเพอริดีน ทำให้กระบวนการสังเคราะห์มีประสิทธิภาพและแม่นยำมากขึ้น นอกจากนี้ Fmoc-Gly-OH ยังถูกใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีและเภสัชวิทยาเพื่อพัฒนายาและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใหม่ๆ