Cathepsin C จากม้ามวัว ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในงานวิจัยทางชีวเคมีสำหรับบทบาทในการย่อยสลายและการประมวลผลโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีคุณค่าต่อการศึกษาเกี่ยวกับการกระตุ้น pro-enzymes และตัวกลางที่ก่อให้เกิดการอักเสบ เนื่องจากเอนไซม์นี้ตัด dipeptides จาก N-terminus ของโปรตีน เอนไซม์นี้มีบทบาทสำคัญในการทำความเข้าใจการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะในบริบทของ neutrophil serine proteases นอกจากนี้ ยังถูกนำมาใช้ในการพัฒนายับยั้งสำหรับการประยุกต์ใช้ทาง درمانی โดยมุ่งเป้าไปที่ภาวะเช่น โรคอักเสบเรื้อรังและความผิดปกติทางพันธุกรรมบางประการ ความจำเพาะและกิจกรรมของมันทำให้เป็นเครื่องมือที่สำคัญใน proteomics และการวิจัยค้นพบยา