นิซินถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะแบคทีเรียแกรมบวก เช่น Listeria และ Staphylococcus นิซินมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น เนยแข็ง ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์แปรรูป และอาหารกระป๋อง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพของอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารกระป๋องเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อ Clostridium botulinum ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึม นิซินยังเป็นที่นิยมในอาหารที่ต้องการความเป็นธรรมชาติ เนื่องจากเป็นสารที่ได้จากกระบวนการทางชีวภาพและได้รับการยอมรับว่าเป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค