ใช้ดีเมทิล ไดคาร์บอเนต ในการรักษาความปลอดภัยของเครื่องดื่มที่ผ่านการพาสเจอไรซ์แล้ว โดยช่วยฆ่าจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เครื่องดื่มเสีย เช่น ยีสต์ แบคทีเรีย และแบคทีเรียที่ทนต่อกรด ทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนซ้ำ นิยมใช้ในอุตสาหกรรมไวน์เพื่อป้องกันการหมักซ้ำในขวด และควบคุมการปนเปื้อนจากไมโครออร์แกนิซึมโดยไม่เปลี่ยนรสชาติหรือกลิ่นของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้ โซดา และเครื่องดื่มโปรตีน ที่ต้องการคงคุณภาพสดใหม่โดยไม่เพิ่มความร้อน ซึ่งช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติเดิมไว้ได้ เมื่อใช้ในระดับที่กำหนด จะสลายตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเมทานอลในปริมาณน้อยมาก ซึ่งปลอดภัยต่อผู้บริโภคตามมาตรฐานสากล