ซินิกริน ไฮเดรตเป็นสารประกอบที่พบในพืชตระกูลกะหล่ำ เช่น มัสตาร์ด และฮอร์สแรดิช โดยมีบทบาทสำคัญในด้านสุขภาพและการเกษตร - ในด้านสุขภาพ: ซินิกริน ไฮเดรตมีศักยภาพในการต่อต้านมะเร็ง เนื่องจากสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและกระตุ้นกระบวนการอะพอพโทซิส นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่าง ๆ - ในด้านการเกษตร: สารนี้ใช้เป็นสารป้องกันธรรมชาติต่อศัตรูพืช เนื่องจากสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อพืช ช่วยลดการใช้สารเคมีสังเคราะห์ในการเกษตร - ในอุตสาหกรรมอาหาร: ซินิกริน ไฮเดรตใช้เป็นสารให้รสชาติเผ็ดร้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น มัสตาร์ดและซอสต่าง ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ การประยุกต์ใช้ซินิกริน ไฮเดรตจึงครอบคลุมหลายด้าน ทั้งในทางการแพทย์ การเกษตร และอุตสาหกรรมอาหาร ทำให้เป็นสารที่มีความสำคัญและน่าสนใจในการศึกษาต่อไป