ทอมาทีนจากมะเขือเทศมีการนำมาใช้ในหลายด้าน โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมการเกษตรและสุขภาพ ทอมาทีนแสดงฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ทำให้ถูกใช้เป็นสารป้องกันโรคพืชตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาว่าทอมาทีนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม จึงมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นสารประกอบทางเลือกในงานวิจัยด้านยามะเร็ง อีกทั้งยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้เป็นที่สนใจในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องสำอางที่เน้นส่วนผสมจากธรรมชาติ