ไฮดรอกซีไทโรซอล มีบทบาทสำคัญด้านสุขภาพโดยเฉพาะในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์จากอนุมูลอิสระ ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเสื่อมของร่างกายและโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โดยสามารถช่วยลดการอักเสบ ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลถูกออกซิไดซ์ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีการนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องสำอาง เนื่องจากช่วยชะลอวัย บำรุงผิว และป้องกันความเสียหายจากแสงแดด ด้วยคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์ผิวจากรังสี UV และลดเลือนริ้วรอย ในอุตสาหกรรมอาหาร ไฮดรอกซีไทโรซอลถูกใช้เป็นสารกันหืนตามธรรมชาติ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะในน้ำมันมะกอกซึ่งมีสารนี้อยู่ตามธรรมชาติในปริมาณสูง