ไฮดรอกซีไทโรซอล มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง จึงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ โดยช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและน้ำมัน ทำให้คงคุณภาพรสชาติและกลิ่นของอาหารได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องสำอาง เนื่องจากช่วยต้านการอักเสบ ลดการเสื่อมของเซลล์ผิวหนัง และช่วยชะลอวัย โดยเฉพาะในครีมหรือเซรั่มที่ออกแบบมาเพื่อผิวที่มีริ้วรอยหรือผิวที่เสื่อมสภาพจากแสงแดด งานวิจัยยังพบว่า สารนี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เช่น ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และป้องกันการเกาะตัวของเกล็ดเลือด จึงมีการศึกษาเพื่อนำไปพัฒนาเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์สุขภาพสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงโรคหัวใจ