ใช้อย่างแพร่หลายเป็นสีอาหารธรรมชาติ โดยเฉพาะในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม และขนมหวาน เนื่องจากมีสีน้ำเงินถึงแดงที่สดใสและเปลี่ยนแปลงตามค่า pH ใช้เป็นตัวบ่งชี้ในเคมีวิเคราะห์สำหรับตรวจจับไอออนโลหะและสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีปฏิกิริยาสีที่แรง ใช้ในผลิตภัณฑ์โภชนาการและอาหารเสริมเพื่อคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และศักยภาพในการปกป้องหัวใจ กำลังศึกษาการนำไปใช้ในเซ็นเซอร์ชีวภาพและวัสดุบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะที่ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อม เช่น ความสดหรือการเน่าเสียของอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรเครื่องสำอางเพื่อสีและผลป้องกันผิว