เดลฟินิดิน คลอไรด์ เป็นเม็ดสีแอนโธไซยานินจากธรรมชาติที่รับผิดชอบต่อสีน้ำเงิน สีม่วง และสีแดงในผลไม้และดอกไม้หลายชนิด ใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารให้สีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่หลีกเลี่ยงสียสังเคราะห์ เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงนำไปใช้ในอาหารฟังก์ชันและอาหารเสริมเพื่อส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงสุขภาพทางความรู้ความเข้าใจ ยังมีการศึกษาผลต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง แสดงศักยภาพในผลิตภัณฑ์นูทราซูติคอลและเภสัชกรรม ในเครื่องสำอาง ใช้ในสูตรเพื่อคุณสมบัติสีและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องผิว นอกจากนี้ ยังใช้เป็นตัวบ่งชี้ธรรมชาติในบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะที่ไวต่อ pH และเซ็นเซอร์ เนื่องจากเปลี่ยนสีภายใต้สภาวะ pH ที่แตกต่างกัน