อัลลินเป็นสารสกัดจากกระเทียมที่ใช้หลักในการผลิตอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์ที่สำคัญ อัลลินถูกนำมาใช้ในอาหารเสริมเพื่อสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โดยช่วยส่งเสริมความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลที่ปกติ นอกจากนี้ ยังถูกผสมในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อประโยชน์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ช่วยปกป้องผิวจากความเครียดออกซิเดชันและลดสัญญาณแห่งวัย ในอุตสาหกรรมอาหาร อัลลินทำหน้าที่เป็นสารกันเสียตามธรรมชาติเนื่องจากสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา นอกจากนี้ ยังมีการสำรวจศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง เนื่องจากงานวิจัยชี้ว่าอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด