Glucotropaeolin Potassium Salt ใช้หลักในการวิจัยเพื่อศึกษาการสังเคราะห์ทางชีวภาพและการเผาผลาญของกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นกลุ่มสารประกอบที่มีกำมะถันพบในผักตระกูลกะหล่ำ มันทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นหลักในงานทดสอบเอนไซม์เพื่อตรวจสอบกิจกรรมของไมโรซิเนส เอนไซม์ที่ย่อยสลายกลูโคซิโนเลตให้เป็นสารประกอบชีวภาพ เช่น ไอโซไธโอไซยาเนต สารชีวภาพเหล่านี้มีความน่าสนใจเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้ ยังใช้ในการศึกษาทางเกษตรเพื่อสำรวจกลไกการป้องกันตัวของพืชจากศัตรูพืชและเชื้อโรค ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยในการทำความเข้าใจรสชาติและโปรไฟล์โภชนาการของผักตระกูลกะหล่ำ สนับสนุนการพัฒนาอาหารฟังก์ชันนัลและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร