ใช้ในงานวิจัยด้านชีวเคมีและเภสัชกรรมเป็นหลัก โดยเฉพาะในการศึกษาเกี่ยวกับเยื่อหุ้มเซลล์ เนื่องจากมีโครงสร้างคล้ายฟอสโฟลิปิดที่พบในเซลล์สัตว์ จึงนิยมใช้ในการสร้างไลโปโซมหรือเมมเบรนจำลองเพื่อศึกษาการซึมผ่านของสาร การทำงานของโปรตีนที่ฝังอยู่ในเมมเบรน หรือการพัฒนาระบบส่งยาแบบเจาะจง นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารตั้งต้นในงานวิเคราะห์ด้วยเทคนิคมวลสเปกโตรเมตรีเพื่อศึกษาปฏิกิริยาของลิปิดในสภาวะต่าง ๆ