คาร์บ็อกซิเมทิลเซลลูโลสใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มความหนืดในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงอาหาร ยา และเครื่องสำอาง ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยทำให้คงตัวและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต และซอส ในอุตสาหกรรมยา ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในเม็ดยาและสารเพิ่มความหนืดในยาน้ำ นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล เช่น ยาสีฟันและโลชั่น เนื่องจากคุณสมบัติช่วยอิมัลชันและให้ความชุ่มชื้น นอกจากนั้นยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในของเหลวเจาะบ่อสำหรับการสกัดน้ำมันและก๊าซ เนื่องจากความสามารถในการกักเก็บน้ำและควบคุมความหนืด ในอุตสาหกรรมกระดาษ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดาษและคุณสมบัติพื้นผิว ความหลากหลายทำให้เป็นสารเติมแต่งที่มีคุณค่าต่อการใช้งานหลายประการ