ไคโตซานถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในภาคเกษตรกรรมในฐานะสารกระตุ้นชีวภาพและสารกระตุ้นตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของพืชและความต้านทานต่อโรค มันทำหน้าที่เป็นสารเคลือบเมล็ดพันธุ์เพื่อปรับปรุงอัตราการงอกและป้องกันเชื้อโรคจากดิน ในอุตสาหกรรมอาหาร ไคโตซานทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของสินค้าที่เน่าเสียง่ายโดยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ นอกจากนี้ ยังถูกนำมาใช้ในฟิล์มและสารเคลือบที่กินได้เพื่อรักษาความสดใหม่และคุณภาพของผลไม้ ผัก และอาหารทะเล ในการบำบัดน้ำ ไคโตซานมีประสิทธิภาพในการกำจัดโลหะหนัก สีย้อม และสารปนเปื้อนอื่นๆ เนื่องจากคุณสมบัติการจับเชลและการทำให้ตกตะกอน ในสาขาการแพทย์ ไคโตซานถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์สมานแผล ระบบส่งยา และวิศวกรรมเนื้อเยื่อ เนื่องจากมีคุณสมบัติเข้ากันได้ทางชีวภาพ ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ และต้านจุลินทรีย์ นอกจากนี้ ไคโตซานยังถูกใช้ในเครื่องสำอางเพื่อผลิพิธิ์การให้ความชุ่มชื้น ต้านริ้วรอย และบรรเทาผิว