ไคโตซานถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในภาคเกษตรกรรมเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืชตามธรรมชาติและสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของพืชและปรับปรุงความต้านทานต่อโรค โดยนำมาใช้เป็นสารเคลือบเมล็ดพันธุ์หรือฉีดพ่นทางใบเพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพพืช ในอุตสาหกรรมอาหาร ไคโตซานทำหน้าที่เป็นฟิล์มหรือสารเคลือบที่กินได้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ ผัก และอาหารทะเล โดยทำหน้าที่เป็นกำแพงกั้นความชื้นและจุลินทรีย์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเนื่องจากคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์และเป็นสารเพิ่มความหนืด ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไคโตซานถูกนำมาใช้เนื่องจากมีคุณสมบัติช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลและควบคุมน้ำหนักผ่านการจับไขมัน ในด้านการบำบัดน้ำเสีย ไคโตซานมีประสิทธิภาพในการกำจัดโลหะหนัก สีย้อม และมลพิษอื่นๆ จากน้ำเสีย เนื่องจากคุณสมบัติการจับเชเลตและการทำให้ตกตะกอน ในด้านการแพทย์ ไคโตซานถูกใช้ในผลิตภัณฑ์รักษาแผล ระบบส่งยา (รวมถึงวัสดุห่อหุ้มยาควบคุมการปลดปล่อยและแผ่นแปะผิวหนัง) และโครงสร้างวิศวกรรมเนื้อเยื่อ เนื่องจากมีความเข้ากันได้ทางชีวภาพ ความย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ และกิจกรรมต้านจุลินทรีย์ นอกจากนี้ ไคโตซานยังถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเครื่องสำอางเนื่องจากคุณสมบัติเพิ่มความชุ่มชื้น การสร้างฟิล์ม และกระตุ้นการซ่อมแซมผิว ช่วยปรับปรุงสุขภาพผิวและเส้นผม