ไคโตซานถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในหลายอุตสาหกรรมเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ในด้านการแพทย์และเภสัชกรรม ใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์รักษาบาดแผล เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเข้ากันได้ทางชีวภาพ ช่วยส่งเสริมการสมานตัวของเนื้อเยื่อและควบคุมการเลือดออก นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อช่วยลดคอเลสเตอรอลและควบคุมน้ำหนัก ในด้านการเกษตร ไคโตซานทำหน้าที่เป็น biopesticide ธรรมชาติ สารกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช และป้องกันโรคพืช ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เป็นสารกันบูดและสารเคลือบผักผลไม้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาโดยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ นอกจากนี้ ยังนำมาใช้ในการบำบัดน้ำเพื่อกำจัดโลหะหนักและสิ่งเจือปนผ่านความสามารถในการจับเชเลต ในเครื่องสำอาง ไคโตซานช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น มีผลต้านริ้วรอย และเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวสำหรับผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเส้นผม