คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสแคลเซียม (Carboxymethylcellulose calcium) ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยา เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นสารเพิ่มความหนืดและสารช่วยให้เกิดเจล ในอุตสาหกรรมอาหาร มันมักถูกใช้เป็นสารทำให้ข้นหรือสารคงตัวในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต ซอส และน้ำสลัด เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความคงตัวของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารช่วยในการแปรรูปอาหารเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต

ในด้านเภสัชกรรม คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสแคลเซียมถูกใช้เป็นสารช่วยในการสร้างเม็ดยา (binder) และสารช่วยในการแตกตัวของยา (disintegrant) เพื่อควบคุมการปลดปล่อยตัวยาและเพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซึม นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยาสำหรับระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากช่วยในการปรับปรุงการทำงานของลำไส้และบรรเทาอาการท้องผูก

นอกจากนี้ ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก เช่น ยาสีฟัน โดยทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้นและสารคงตัว เพื่อเพิ่มความหนืดและความเสถียรของผลิตภัณฑ์

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสแคลเซียมยังถูกนำไปใช้ในการผลิตฟิล์มและสารเคลือบที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ ซึ่งเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในวัสดุบรรจุภัณฑ์

คุณสมบัติในการกักเก็บความชื้นทำให้มีคุณค่าต่ออุตสาหกรรมเครื่องสำอาง โดยใช้ในครีมและโลชั่นเพื่อรักษาความชุ่มชื้น ปรับปรุงการเกลี่ยตัวของผลิตภัณฑ์ และเพิ่มความนุ่มเนียน