ใช้เป็นสารทำให้เกิดเจลในอาหารและเครื่องดื่ม เช่น ในวุ้น, ไอศกรีม, ขนมหวาน, ผลิตภัณฑ์นม, และอาหารแปรรูปอย่างซอสและมายองเนส

เป็นส่วนประกอบในสื่อเพาะเชื้อสำหรับการเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ในห้องปฏิบัติการ โดยให้สื่อที่มั่นคงและไม่ถูกย่อยสลายโดยจุลินทรีย์ส่วนใหญ่

ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเป็นสารเพิ่มความหนืดและความคงตัวในครีมและโลชั่น

ใช้ในชีววิทยาขั้นโมเลกุลสำหรับเทคนิคเช่น electrophoresis เพื่อแยก DNA, RNA หรือโปรตีน

ใช้ในทางการแพทย์เป็นสารยึดเกาะ, อิมัลซิไฟเออร์, สารแขวนลอย, วัสดุห่อหุ้มยาแบบมังสวิรัติ และยาระบาย