โพลีเดกซ์โทรสใช้เป็นสารให้ความหวานและสารเพิ่มปริมาณในผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีแคลอรีต่ำและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว มักพบในอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ นมเปรี้ยว ไอศกรีม และเครื่องดื่ม ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความหนืดของอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เป็นพรีไบโอติก ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ จึงช่วยในระบบย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้โดยรวม