เลซิตินถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ส่วนผสมเช่นน้ำมันและน้ำสามารถผสมกันได้โดยไม่แยกชั้น มักพบในผลิตภัณฑ์เช่นช็อกโกแลต มาร์การีน และน้ำสลัด เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความเสถียร ในงานเบเกอรี่ เลซิตินช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งและยืดอายุการเก็บรักษา

ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง เลซิตินทำหน้าที่เป็นสารให้ความชุ่มชื้นและอิมัลซิไฟเออร์ในโลชั่น ครีม และลิปบาล์ม ช่วยปรับปรุงการให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารเสริมเพื่อสนับสนุนสุขภาพสมองและการทำงานของตับ เนื่องจากมีสารโคลีนสูง

ในงานอุตสาหกรรม เลซิตินใช้เป็นสารช่วยถอนรูปในสเปรย์กันติดอาหาร และเป็นสารกระจายในสีและสารเคลือบผิว ความหลากหลายและแหล่งกำเนิดจากธรรมชาติทำให้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าข้ามภาคส่วนต่างๆ