เลซิตินถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ส่วนผสมต่างกัน เช่น น้ำและน้ำมัน สามารถผสมกันได้ดี ตัวอย่างเช่น ในช็อกโกแลต เลซิตินช่วยให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนและป้องกันการแยกตัวของส่วนผสม นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและยืดอายุการเก็บรักษา ในอุตสาหกรรมยา เลซิตินถูกใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเสริมเพื่อสนับสนุนสุขภาพสมองและระบบประสาท เนื่องจากเป็นแหล่งของโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญ นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์