เลซิตินถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยผสมส่วนผสมเช่นน้ำมันและน้ำที่ปกติจะแยกจากกัน พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์เช่นช็อกโกแลต มาร์การีน และน้ำสลัด เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความเสถียร ในเบเกอรี่ ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งและยืดอายุการเก็บรักษา

ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมและเครื่องสำอาง เลซิตินทำหน้าที่เป็นสารลดแรงตึงผิวและมอยส์เจอไรเซอร์ ช่วยปรับปรุงการดูดซึมของส่วนผสมที่ใช้งานในครีม โลชั่น และยา นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากประโยชน์ที่อาจมีต่อสุขภาพสมองและลดระดับคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้ เลซิตินยังใช้เป็นสารช่วยถอนแบบในงานอุตสาหกรรม ป้องกันไม่ให้วัสดุติดกับแม่พิมพ์ระหว่างกระบวนการผลิต ความหลากหลายและแหล่งกำเนิดจากธรรมชาติทำให้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าข้ามภาคส่วนต่างๆ