คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส โซเดียม ใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มความหนืด สารทำให้คงตัว และสารจับตัวในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เช่น ไอศกรีม ซอส และขนมอบ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอ ในอุตสาหกรรมยา ใช้เป็นสารสลายตัวในเม็ดยาและสารปรับความหนืดในยาน้ำ เพื่อให้การปลดปล่อยยาควบคุมได้และง่ายต่อการบริหารยา นอกจากนี้ ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล เช่น ยาสีฟัน โลชั่น และแชมพู ซึ่งช่วยเพิ่มความหนืดและทำให้สูตรคงตัว นอกจากนี้ ยังใช้ในงานอุตสาหกรรม เช่น การเคลือบกระดาษ การ sizing สิ่งทอ และเป็นสารเติมในของไหลเจาะบ่อในอุตสาหกรรมสกัดน้ำมัน เนื่องจากคุณสมบัติกักเก็บน้ำและเพิ่มความหนืด ในสถานพยาบาล ใช้ในน้ำตาเทียมและผ้าพันแผลสำหรับคุณสมบัติหล่อลื่นและกักเก็บความชื้น