L-(-)-Glutamic acid hydrochloride ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์รสชาติกลมกล่อม เช่น ซุป ซอส และของว่าง ช่วยเสริมรสอูมามิ ทำให้รสชาติโดยรวมของอาหารแปรรูปดีขึ้น ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรม ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเสริมกรดอะมิโน เพื่อสนับสนุนโภชนาการสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดสารอาหารหรือความต้องการทางโภชนาการเฉพาะ นอกจากนี้ ยังใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีเป็นสารเคมีทดลองสำหรับศึกษากลไกการเผาผลาญและการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน บทบาทในอาหารเลี้ยงเชื้อสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ยังทำให้มีคุณค่าในอุตสาหกรรมชีวเทคโนโลยีและกระบวนการหมัก