ใช้เป็นสารเสริมรสชาติในอุตสาหกรรมอาหาร โดยทำหน้าที่เป็นสารให้รสชาติกลมกล่อมหรือที่รู้จักกันในชื่อว่าผงชูรส มักเติมลงในอาหารแปรรูป อาหารกระป๋อง ซุปสำเร็จรูป น้ำจิ้ม และอาหารสำเร็จรูปต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติความกลมกล่อม โดยเฉพาะรสอูมามิ ซึ่งเป็นรสชาติพื้นฐานที่ช่วยให้อาหารมีรสอร่อยมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มบางชนิด และใช้ในทางการแพทย์เพื่อช่วยในการฟื้นฟูร่างกายในผู้ป่วยที่ขาดสารอาหารบางชนิด