เจลาตินถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในการผลิตขนมหวาน เช่น วุ้น เยลลี่ และมาร์ชแมลโลว์ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการจับน้ำและสร้างเจลที่ดี เจลาตินยังใช้ในอุตสาหกรรมยา เช่น การทำแคปซูลยาแบบอ่อนและแข็ง เพื่อช่วยห่อหุ้มสารออกฤทธิ์ให้รับประทานได้ง่าย นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางในการผลิตผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเส้นผม เพราะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและสร้างฟิล์มป้องกันบนผิว ในอุตสาหกรรมภาพถ่ายและหมึกพิมพ์บางประเภท เจลาตินก็มีบทบาทเป็นตัวเชื่อมหรือตัวทำละลายที่ช่วยให้วัสดุมีความคงตัวและยึดเกาะได้ดี