เจลาตินถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การทำขนม ลูกกวาด หรือของหวานต่างๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการจับน้ำและทำให้อาหารมีความเหนียวหรือเนื้อสัมผัสที่นุ่ม รวมถึงใช้เป็นตัวทำให้ข้นในผลิตภัณฑ์ เช่น ซอส หรือซุป ในอุตสาหกรรมยาและสุขภาพ เจลาตินใช้ทำแคปซูลยาที่สามารถละลายได้ง่ายในร่างกาย ช่วยห่อหุ้มสารออกฤทธิ์และควบคุมการปลดปล่อยยา นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เกี่ยวกับสุขภาพข้อต่อและผิวหนัง เจลาตินยังมีบทบาทในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง โดยใช้ในครีม มาสก์ หรือโลชั่น เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและช่วยให้ผิวเรียบเนียน ในอุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น การถ่ายภาพหรือการผลิตกระดาษ เจลาตินถูกใช้เป็นสารยึดเกาะหรือตัวช่วยเคลือบผิวเพื่อเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์