เจลาตินถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การทำลูกกวาด วุ้น หรือของหวานต่างๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการจับน้ำและสร้างเจล เจลาตินยังใช้ในอุตสาหกรรมยา เช่น การทำแคปซูลยาที่ละลายน้ำได้ดี และใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพเส้นผม เล็บ และข้อต่อ นอกจากนี้ยังมีการใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เช่น มาสก์หน้าหรือครีมบำรุงผิว เพราะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและให้ความรู้สึกนุ่มนวลแก่ผิว เจลาตินยังมีบทบาทในห้องปฏิบัติการ เช่น การทำเพลทเพาะเชื้อจุลินทรีย์หรือใช้เป็นตัวช่วยในการแยกสารในกระบวนการวิเคราะห์ทางชีวภาพ