ใช้เป็นสารให้สีในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป ผลิตภัณฑ์จากไข่ และเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มความน่ารับประทานโดยเลียนแบบสีเหลืองถึงสีแดงธรรมชาติ นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีสันสดใสโดยไม่ต้องใช้สีสังเคราะห์ทั่วไป นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อให้สีและเพิ่มคุณค่าเชิงภาพลักษณ์ รวมถึงมีการศึกษาถึงบทบาทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในระบบชีวภาพ ซึ่งอาจช่วยสนับสนุนสุขภาพเซลล์และป้องกันความเสียหายจากออกซิเดชัน