อะการ์ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในจุลชีววิทยาเป็นสารทำให้แข็งตัวในสื่อเพาะเลี้ยง มันให้โครงสร้างเจลที่เสถียรซึ่งสนับสนุนการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และจุลินทรีย์อื่นๆ โดยไม่ถูกย่อยสลายโดยจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ อุณหภูมิหลอมเหลวสูงและอุณหภูมิเจลต่ำทำให้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเพาะเลี้ยงที่อุณหภูมิห้องหรือในเครื่องฟักไข่

ในอุตสาหกรรมอาหาร อะการ์ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น สารคงสภาพ และสารทำให้เจลในผลิตภัณฑ์เช่นเยลลี่ ขนมหวาน พุดดิ้ง และเนื้อกระป๋อง มันได้รับความนิยมในอาหารมังสวิรัติและอาหารจากพืชเป็นสารทดแทนเจลาติน

อะการ์ยังถูกใช้ในชีววิทยาโมเลกุลและชีวเคมีสำหรับการวิ่งเจลไฟฟ้า โดยเฉพาะการแยกดีเอ็นเอและอาร์เอ็นเอ โครงสร้างพรุนของมันช่วยให้การแยกตามขนาดของกรดนิวคลีอิกมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ ยังมีการประยุกต์ใช้ในทันตกรรมสำหรับการทำรอยพิมพ์ฟัน และในเครื่องสำอางเป็นสารเพิ่มเนื้อสัมผัสในครีมและโลชั่น